来到任丘的人,都想尝一口任丘的地方小吃驴肉火烧,它脆香可口，油而不腻，别有一番滋味,据说,这驴肉火烧从清末的时候就有,至今已有一百多年的历史了。最正宗的要属长丰、梁召和鄚州。
长丰镇的殷法中师傅做驴肉火烧将近三几十年了。
长丰驴肉火烧还有一段传说,每年四月长丰镇都会有庙会，成千上万的善男信女到“奶奶庙”烧香许愿，远近客商艺人到庙会上做买卖，说书献艺，十分热闹。众多赶庙会者饿了都会买上一个夹上驴肉的热火烧，久而久之，“长丰驴肉火烧”名气越来越大，至今一百余年来，仍是人们喜爱的美食。
长丰火烧有其独特的做法。首先和好硬面，再垫好油，然后折叠做成茶碗大小的扁圆形，其芯为较薄的多层面皮。有的外皮印上圆形图案，成型后用饼锅烙熟外皮，再放在炭火炉炙烤而成。然后用刀将火烧劈开，夹上切成碎薄片的驴肉、板肠、焖子，吃起来酥脆清香又不腻口。殷师傅打的火烧还保留着传统的做法,火烧不擦油，便能达到外焦里嫩的效果，尤其是里面的瓤儿非常柔软，吃起来有一种麦香的味道，让人回味无穷。
俗话说天上龙肉，地下驴肉，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是肉中上品的确不为过。任丘的驴肉火烧不仅当地人喜欢，很多外地人也是慕名而来。
如今,驴肉火烧店在任丘城乡随处可见,有的把店面还开到了全国各地,我们也希望有更多的人能够品尝到我们任丘这一美食--驴肉火烧。