近日，一则网络流传的消息称：“根据国家卫生部门公布，国家标准的粮食酿造酱油有国家标准代码，酿造酱油代码为GB。凡没有这个代码的酱油，都是化学黑焦糖勾兑产品，食用后易使人患癌！市场上所有酱油，不管是哪些名牌，只要没有这个代码一律不要购买！赶快转告亲友不要买，买了也要扔掉，看看你吃过这类有毒的产品吗？”
事实果真是这样吗？
国家计委马上出来辟谣称：从未发布网传公告。
昆明市场调查
对此，记者也进行了走访调查。在昆明的各大超市中，售卖的酱油品牌目前有十多种，大部分产品标准号一栏都标有GB代码，对于这样的代码，不少市民表示并不了解。
市民聂女士：“我们就买以前吃惯了的，合适就买，还是喜欢经常买的牌子。”
市民李先生：“平时买就是看等级，比如像特级、一级，它分一二三级。”总之大家认为，只要是在大超市里购买的酱油应该都不会有问题。
记者调查发现，在超市也有一些没有标注GB代码的酱油。比如日本、台湾等地生产的酱油就没有标注代码，而像李锦记、拓东等品牌酱油，其中个别种类标注的是企业生产的标准代码。
那“GB”代码到底是什么？国家质量监督局于年发布的《中华人民共和国国家标准：酿造酱油》中介绍，根据标准，酿造酱油是以大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉或麸皮为原料，使用符合标准的酿造用水、食用盐、食品添加剂，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。符合标准的酿造酱油才能标注“GB”。难道没有标注“GB”代码的酱油就一定不安全吗？
酱油厂家工作人员：“它这个标号只是代表它是一个酿造的东西，一个酿造酱油的代表而已。因为酱油它分勾兑酱油和酿造酱油，一般酿造的才有这个标号，如果勾兑的就没有这个标号。”
“SB”代码
记者了解到，根据相关标准，配置酱油也就是大家俗称的勾兑酱油，也是以酿造酱油为主体，只是出于改变风味、降低成本等需求，多了一些其他加工工序的添加剂。
有的酱油标有“SB”代码，它是一项勾兑酱油的商业行业标准。根据标准，勾兑酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品，其中酿造酱油的含量不得少于50%。按照定义，市场上不少饺子酱油、海鲜酱油、老抽都属于配制酱油。
符合“SB”标准的配制酱油，是可以安全食用的酱油。
进口酿造酱油还有一些进口酱油，它们不使用中国的国家标准，因此也未标识GB。但按照《中华人民共和国食品安全法》，进口的食品、食品添加剂、食品相关产品应当符合中国食品安全国家标准。
标注企业生产标准代码按照中国的《食品安全企业标准备案办法》，允许食品生产企业制定企业标准，而这个企业标准必须严于食品安全国家标准或者地方标准，且必须向省级卫生行政部门备案。
以上三种没有“GB”代码的酱油都是安全的。对于上述网传“酱油致癌”消息，国家卫生部门公布未标GB代码的酱油致癌的消息。国家卫计委食品安全标准与监测评估司标准管理处工作人员明确回复，他们从未发布过与网传消息相似的公告或新闻。
于这样的辟谣，不少网友纷纷表示，网络消息坑太多，终于又可以放心吃酱油了。
酿造和配制酱油咋区分？
昆明市食药监局相关工作人员介绍，酿造酱油是以大豆、脱脂大豆、小麦、小麦粉或麸皮为原料，使用符合标准的酿造用水、食用盐、食品添加剂，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品，包装、运输、贮存都符合标准的酿造酱油才能标注“GB”。“SB”是一项配制酱油的商业行业标准，配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品，其中酿造酱油的含量不得少于50%。
简而言之，配制酱油的主要原料还是酿造酱油，只是出于改变风味、降低成本等需求，多了一些其他加工工序和添加剂。符合“SB”标准的配制酱油，也是可以安全食用的酱油。按照定义，市场上不少饺子酱油、海鲜酱油、老抽都属于配制酱油。
朱师傅介绍，配制酱油由于加工工艺较为简单，产品成本低，售价也相对较低。酿造酱油的质量等级分为特级、一级、二级、三级，一般级别越高营养成分越高，氨基酸态氮也高，而配制酱油就没有级别之分。
没标GB就不安全？
记者调查发现，拓东甜酱油并没有标注代码，而是一种企业生产标准代码。昆明食药监局相关工作人员介绍，按照我国的《食品安全企业标准备案办法》，允许食品生产企业制定企业标准，而这个企业标准必须严于食品安全国家标准或者地方标准，且必须向省级卫生行政部门备案，也就是说市民购买了有企业生产标准代码的酱油，也是安全的。
朱师傅也表示，现在标签没有标注“GB(GB/T)”的基本上都属于配制酱油。
来源：综合自春城晚报、云南网、网络
编辑：locymo
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