年，在线餐饮外卖市场规模达到了亿元。而在餐饮行业主要品类的订单量以及订单金额的增长数据中，饮品的同比增长均超过了%，位列第一。
饮品品牌已经看准外卖市场，作为品牌拓展的主力战场。
01同比增长超%，
外卖市场成了饮品品牌的最新掘金地？
再过几天，就到了24节气中的小暑了，意味着炎热的夏季正式到来，各大主打饮品的餐饮商家早已做好准备，迎接这一年当中最忙碌的日子。
与天气一样，近两年，饮品外卖市场也是持续高温。
今年4月，美团外卖发布了《美团外卖奶茶真香消费报告》，其中有数据显示，年外卖订单中，奶茶占据2.1亿单。
自年开始咖啡茶饮品牌迎来了新的爆发式增长，红餐网（ID：hongcan18）记者调查发现，近几年如喜茶、奈雪の茶等高流量，高话题度的网红品牌层出不穷，而星巴克等行业大佬也不断有新动作。
然而，在火爆的市场背后，激烈的竞争也不容小觑。数据显示，仅年，美团平台上茶饮商户数量相比年就翻了3倍。面对残酷激烈的市场竞争，各大品牌商家纷纷发力，比如喜茶和奈雪の茶，除了上线美团、饿了么两大外卖平台，还开设了“小程序”的线上入口等。
而作为行业大佬的星巴克虽入局并不算早，却来势凶猛。去年星巴克在饿了么上线外卖业务，仅四个月时间，已经实现了30个城市0家门店的接入，创造了行业内的“闪电速度”。星巴克的商业体系庞大，要做到线上线下业务的全面打通，创造星巴克速度，需要一支技术强大、运营专业的队伍。
为此，红餐网（ID：hongcan18）记者找到星巴克外卖速度的幕后功臣——中国最具系统化、规模化的外卖代运营公司——食亨。
在夏日饮品旺季即将来临之际，红餐网特地邀请了食亨餐饮研究院的运营专家，为广大茶饮品牌老板支招，看看品牌究竟怎么做才能玩转外卖市场？有哪些成功的案例值得参考和学习？
02饮品旺季，品牌如何玩转外卖市场？
01讲究用料，保证品质
美团点评发布的《中国饮品行业趋势发展报告》显示，截至年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%，新增长主要来自消费者对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。
△图片源自美团点评
由此可以看出消费者的消费习惯和消费趋势已经发生改变，现代消费者更为追求新鲜、健康、绿色，品牌必须比以往更加重视产品的品质与口味。
食亨餐饮研究院的运营专家认为，无论市场如何变化，品牌保证出品品质，修炼好自己的内功仍是关键。
02重锤打造尖刀爆品
在信息碎片化的时代，消费者每天会通过各种渠道浏览大量信息。那么，茶饮品牌要如何在他们心中留下记忆点，并在激烈的市场中占据一席之地？
食亨餐饮研究院的专家认为，“商家需要为自己树立明星爆款产品，以产品为切入点，使消费者加深对品牌的印象。”
譬如星巴克。
今年4月23日，星巴克一口气上线了8款既非“茶”也非“咖啡”的“玩味冰调”系列新品，一经“官宣”就引发了极强的