年的中国，经济环境还是不见好转，在生鲜领域是一批批的来又是一批批的走。虽然现在生鲜超市大火也备受瞩目，它有着亿万空间市场谁不想来分一杯羹呢？最高峰时，中国有超过家生鲜电商创业公司，而如今生存下来的有几家？很多管理者最头疼的就是对生鲜的经营，尤其是蔬菜经营，经营得好的生鲜能为全店带来毛利高达50%以上，经营不好不倒贴就已经要偷笑了。在生鲜领域永辉、生鲜传奇等把生鲜产品经营的风生水起，从这些成功的社区生鲜超市，不妨取取经营之道。
社区生鲜超市与中小便利店相比较，营业面积会相对大，商品类型和品种也多。服务对象主要是社区居民，而这样顾客群相对固定。但是要与大型超市竞争那么优势不强，有人说，社区超市做好服务就能赢，确实。但是要做好服务工作不是一朝一夕的事情，所以社区生鲜超市要在哪方面努力，才能提高服务水平和质量？
第一
把这里当“家”
社区生鲜超市把顾客当作自家的邻居，那么邻居会做什么？会互帮互助呀。从思想上替邻居着想，把经营好超市当作社区建设的一部分，把销售的商品当作替顾客挑选商品的工作来做。
因为社区生鲜超市的顾客群基本固定的，而且是紧挨生活小区，所以在经营活动时声音不能太大和太频繁的宣传这样会影响到小区居民生活，使人产生厌恶。在进行广告促销活动过程中，时间不宜过长，声音不能过大，重复率不能过高，同时要避开早晨、中午或者晚上发出吵人的噪声。
第二
社区生鲜超市人员要为顾客提供实在真诚的服务
社区生鲜超市的顾客主要都是居住在周边的家庭主妇、大妈大爷，他们主要购买的商品主要是刚需品。因此，社区生鲜超市人员有部分员工最好是有着生活经验丰富且热爱超市工作的中年女性，能给顾客提供有效的建议，从而提高顾客的信任度。随着顾客信任度的提高，自然就能形成良好的关系，可以稳固顾客对超市的忠诚度。
第三
促销活动要给力，给顾客具有性价比的实惠
大部分的商家都会采用特价促销的经营模式。但实际上很多超市的特价商品，一点都不特价，真正做到让利的只是很小一部分。
由于顾客对大型超市的商品价格和质量是了解的，如果这时社区超市的特价价格并不合理，与超市相比没有优势，那么顾客只会觉得你家东西贵，并有种弄虚作假的感觉。所以社区生鲜超市的特价促销活动一定要讲究诚信，并且价格具有优势，商品定价要合理。
第四
社区生鲜超市的商品种类要符合社区化
社区生鲜超市的商品要根据社区的具体情况而定，例如社区生鲜超市在处于较为高档的地方，居民的消费水平较高，那么就会在乎商品质量，而价格是次要的。若是处于较多大妈大爷，老人居多的地方，那么他们更看重的是商品的功能，并且也会在乎价格是否合理。另外，社区生鲜超市要重视商品的多样化和新鲜度，可以满足家庭生活所需的物品。
第五
社区生鲜超市管理者对蔬菜经营合理定位
超市经营里的蔬菜经营是难点之一，需要在不同的时间段进行不同的管理。需要提高销售量从而带动超市人气，但是在这个过程中不能一味的利用低价促销或者负毛利方式，而是同时考虑到蔬菜产品和蔬菜部门的成本开支，通过合理定位来赢取利润才是蔬菜经营的正确方式。
第六
采购工作和市场调研都要提前做好
市场调研不仅是对商品进行市场调研还要对顾客，顾客的市场调研重点放在顾客对超市的合理建议和希望有的商品品类。
商品的市场调研是包括竞争同行相同单品价格、品质、不同时段的价格、陈列等进行调研工作，同时也会包括异地蔬菜、本地蔬菜在农贸市场的价格、品质和价格波动。
因为蔬菜的价格是会随着时间段的不同发生变化的，尤其是本地季节性蔬菜会在短期内价格变动幅度大，所以市场调研需要每天进行，尽量做到“货比三家”。超市经营最重要之一就是采购，采购单品的选择和成本的降低都会直接表现在商品品质的提高、利润的增加、价格的下调，使得门店蔬菜更具有竞争力，所以要增强对蔬菜商品采购管理。
第七
提高订货、验收货、分拣、上货工作的要求
蔬菜本身的特殊性对于保鲜要求比较高，如果稍微不留意就会增大损耗。采购计划的制定是根据门店销售和库存情况，而运营部门会对未来一段时间内的商品销售进行预测。通常而言，采购量最好是销售一天的量最好，不然太少不够卖，过多可能会蔬菜的保鲜度不够、品质下降、损耗增多，还会占用保鲜库位。因此，要提高订货、验收货、分拣、上货等工作要求，确保对蔬菜经营可以良好的进行。
第八
陈列的现场管理
陈列方面要把蔬菜最好新鲜、干净一面展现给顾客，从而增强顾客的购买欲，提高销售量。可以从一下几点入手：
1.方便顾客挑选。不仅陈列整齐美观，还要方便顾客挑选商品。
2.保证商品的新鲜度。保持好商品的新鲜度售卖，不然就要低价处理或者扔掉。
3.按照分类和蔬菜色泽搭配，从而提高顾客的购买欲。
4.陈列的好鲜度管理。叶菜类需要定时洒水，确保鲜度和减少水分流失。对于腐烂、压损的商品及时挑选出，做出处理。
社区生鲜超市的经营不可怕，主要是要用心，要以顾客的需求作为导向，提供给顾客他们需要的商品。相信做好以上几点，那么你的社区生鲜超市经营就能一步步迈进康庄大道了。
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