你用对冰箱了吗？
为保证食品安全，在使用冰箱冷藏食品时应掌握下列方法。
专家委员介绍
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孙亮：浙江省疾病预防控制中心主任技师。
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个人简介
个人概况：孙亮，女，年出生，毕业于杭州商学院，浙江省疾病预防控制中心主任技师。
擅长领域：先后从事卫生监督机构食品卫生监督监测、突发公共卫生事件应急处置管理工作。研究、制定餐饮环节食源性疾病暴发防控技术规范。研究、制定全省食品卫生监督管理工作规范，策划、组织全省卫生监督机构各类食品卫生专项整规工作。负责指导全省疑难食源性疾病现场卫生学调查处置。近年来，负责指挥、协调全省各类突发事件卫生监督应急处置工作。
主要成果：率先在浙江省推行农村家庭聚餐申报管理，有效地控制我省农村家庭聚餐食物中毒爆发。率先在浙江省餐饮行业推行“五常法”管理，提高我省餐饮行业整体卫生水平。近年来，主持参与制定食品安全国家标准、浙江省食品安全地方标准，主编和参与编写专业书籍。
寄语：用工匠精神做好食品安全工作
1
对外购的易腐食品或家庭烹饪的食物，如不是当餐食用的，应快速冷却后放入冰箱，尽量减少在室温下存放的时间。
2
冰箱的冷藏温度应设置在5℃或以下。冰箱内物品不宜塞得太满，以免冰箱内的空气无法正常流通，冷藏效果会降低，造成食品腐败变质。
3
冰箱不宜长期存放食物，冰箱内储存较长时间的食物最好彻底加热后再吃。因为，食品在冷藏的条件下，虽然可以抑制大多数致病菌的繁殖，但嗜冷菌仍会缓慢生长而导致长时间存放在冰箱内的食品变质。
4
冰箱内存放食品要防止交叉污染。生熟食品不能混放，应将熟食放入保鲜盒内或用保鲜膜覆盖，并放入冰箱上层，生食放在冰箱下层。
5
定期清洁冰箱，保持冰箱清洁卫生。
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