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火锅在年占到了餐饮业总营业额的22%，这个品牌林立的餐饮业态，偏爱进驻购物中心？位于哪个楼层、区域、城市、商圈？独辟蹊径的品牌，又做了哪些创新举措？
火锅是餐饮第一大品类。数据显示在年各个餐饮品类中，火锅.5亿元的营业额排名第一，是唯一占到两成以上（22％）的品类。
火锅行业发展迅速，近几年营业额年增长率均在10%以上。虽然它整体仍处于较高的增长趋势，但随着90、00后成为消费主力，市场出现新一轮消费升级浪潮，火锅业态也出现了不同以往的发展特征，并逐步向“绿色化”“特色化”“多元化”“品牌化”等趋势发展。
于此，赢商大数据中心以全国28个城市、商业面积5万㎡及以上的个购物中心的家火锅品牌门店为样本，通过分布特征、细分业态、品牌亮点等维度研究，分析其发展特性。（具体城市选取请见文末说明）
购物中心火锅品牌分布特征
截至年9月，入驻国内28个城市购物中心（商业面积5万㎡及以上）的火锅品牌共有家门店约计个品牌。
其中，门店超过10家的品牌占比极低，只有、、、等16个品牌。可见，实现跨区域连锁的火锅品牌屈指可数。
新兴火锅品牌占比35%，多集中于年成立
在这个品牌中，新兴品牌（年后创立）占比约35%，当中有近40%是在年诞生，此与当时购物中心爆发入市，以及体验式商业开始发展不无关系。门店设计时尚、场景新颖、口味特色多元化、创意营销等是新兴火锅品牌典型特征。
如、颠覆传统火锅门店风格，以穿越、花园为设计主题；、分别以经典吃法、新派口味获得口碑；此外，一些新晋门店，通过“陌生人火锅趴”等创意进行直播营销。
购物中心门店集中于华东，上海、北京、成都、深圳数量领先
从区域分布来看，这家门店在华东的占比为39%，西南则占比16.6%，华南占比15%，华北占比13.2%，华中、东北、西北占比均在10%以下。
从城市分布来看，上海、北京、成都和深圳的购物中心门店数量最多，分别占比14.6%、10.5%、6.5%、6.5%；其次为武汉、苏州、南京、重庆、广州、杭州，占比在4-5%；
合肥、昆明、天津、沈阳、贵阳、无锡、佛山、西安、长沙占比2.5%-3%；其余城市占比均在2.5%以下。
受益人群辐射范围广、消费水平与市场接受度高，且购物中心存量大，华东区域成为火锅拓店的集中地；
而上海、北京、成都、深圳等一线、新一线城市商业面积5万㎡及以上的购物中心较其他城市多，商业水平发达，因此火锅作为受云南白癜风正规医院北京哪家医院白癜风较好