●采访、撰文：青骢资本陈敏娟
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“哦虾”是网络排名第一的小龙虾外卖品牌，出身武汉，前身品牌名为“八号虾馆”，15年初获得青骢资本的千万级人民币种子投资；7月，哦虾进入北京市场，同时配有全国顺丰冷链配送服务。
但小龙虾这样季节性极强的餐饮品类，到了九月气温下降便直接进入淡季，目前北京市场的几家代表性小龙虾品牌，成单量都有不同程度的明显下降。
遭遇双重寒冬，所有小龙虾项目的处境都异常萧瑟。但当问到哦虾创始人方婷时，她说自己不会受太大影响：
“寒冬在我这儿是不存在的。如果你的确是被市场及用户认可的优质品牌，那就算整个环境不好，你也能从中胜出；优胜劣汰，寒冬中死掉的只会是那些本来就不够格的项目。”
卫视主持人辞职创业，距今已七年“死磕小龙虾。”这是本次采访中方婷说得最多的一句话。
早知道方婷曾经当过主持人，想必拥有一定的外貌优势，之前见过其照片也的确是位美女；但真正见到她本人却觉得：照片远远没有体现出她身上灵动的生气。
对面的方婷披着一条紫色围巾，眼睛闪着微光，长直发垂落在肩膀上；没有化妆，却更显素净动人。与她略显瘦弱的身材及脱俗外貌略不相符的是，方婷说话的语调始终保持着坚定果断；从工厂供应、产品研发再到团队建设，她对自己企业的命脉走向非常清晰。
从主持人跳槽咨询公司
方婷毕业于华中科技大学，毕业后她进入湖北卫视成为一名主持人，如果你是湖北人，很有可能就在电视上见过她。然而在电视圈任职的一年并未让方婷归顺入那个体制框架里；相反，她愈发确定自己的志趣无法在当时的环境里得到满足：“我知道了自己真正要的是什么，就一定要去尝试。”
于是她跳槽去了当时武汉最大的一家咨询公司。这家公司承办了当年的“中国营销高峰论坛”以及其他类似大型会议，方婷在此阶段接触了不少行业顶端的人物，比如蒙牛的牛根生、东星航空的兰世立。
和大牛们打交道时耳濡目染的影响，让她逐渐发现自己在商业营销方向的某些天赋和独到认识。于是她决定，自己也要做一些直接从事商业营销的尝试。
—方婷—
打理父亲家具厂，3个月接单万
方婷的父亲在武汉的家具行业经营多年，当时在武汉拥有8家家具店。从咨询公司离开后，她便去了自己父亲手下做营销销售。3个月，方婷一个人接到共计约万的单，其中包括红桃k、雪铁龙等大用户,而每次谈合作她几乎都是单刀赴会。
但家具行业在当时已经算在一个衰落的阶段，恶性竞争十分激烈。而且相比这种走政府关系，拿订单做产量的盈利方式，方婷说自己“更喜欢现钱现货和打大众市场的东西”。
—哦虾系列产品—
加上当时她邂逅了现在的先生（此前台湾的钱柜KTV的副总，后调入武汉钱柜市场），在先生的影响下,方婷开始了自己的第一次创业：在武汉的江汉路步行街开了一间量贩式KTV。
做KTV是个大投入的活儿，一家占地平方80间房的KTV,初期需要的资金至少要在万。所以当时面对这个考验，方婷和先生再三抉择，决定卖掉各自家里的几套房子，再筹遍了身边能筹到的每一笔钱，终于凑到了万，拿这万就开出了平方的第一家店；随后，又用万收了另一家。目前这两家KTV一直由方婷先生运营，保持着不错的营收。
火锅店试水失败，转身死磕小龙虾
KTV的成功似乎让方婷有了更强的自信，所以想再多做些不同尝试的她又进到了餐饮业，开了一家火锅店。但是，这一次的创业却失败了。
“当时有很多原因叠加在一起导致失败，失败之后我有段迷茫期，不知道自己该去做什么，那段时间可能算是我比较难熬的阶段。”方婷叙述这段经历只是寥寥数语，那段失意期间她交了多少学费，总结了多少教训，想必只有自己最清楚吧。
在迷茫中过了几个月后，一次偶然机会，方婷接触到了小龙虾市场。
武汉可以算是全国最喜欢吃小龙虾的城市，小龙虾排档遍布大街小巷；但方婷一开始便在其中作另外的思考：“吃虾一定要在街边排档吗？”
—哦虾系列产品—
事实上她观察到年轻人，特别是女性大多都不太愿意出门和排队，他们更喜欢选择在私密空间里吃东西。所以方婷开始想：能不能打破吃虾的时间空间限制，让用户在家，聚会、会议室和车里都能吃小龙虾？
经过一段时间摸索调研，方婷很快锁定了自己的三大类客群：年轻人、全职妈妈、白领；确定了自己的定位：“做轻且有趣、标准化的熟食，让吃虾有更丰富的‘场景化’和‘娱乐化’”。
在整个武汉还没有出现小龙虾外卖的时候，方婷已经靠“宝马送虾”的噱头在这个城市一炮而红。
—方婷的“宝马送虾”在当时的报道—
闭关研发便利即食产品转眼哦虾现在已到第三个年头，目前方婷在做的最重要一件事是：在自己已经筹备完成的食品工厂里，闭关研发一系列的便利即食产品。
该系列产品预计会在今年年底前完成一条线的研发、包装和测试，随后在明年三四月份，进入便利店、超市、学校、电影院等各种直接面对全国消费者的渠道。方婷说自己要做类似周黑鸭的便利食品，但不会考虑像周黑鸭那样开设实体店：“那样太重了，现在是做品牌的时代，一定要轻，要平台共享。”
“现在这个时代，所有传统渠道也在寻求新形势的合作和变化，他们也希望有优秀的品牌入驻来帮助奠定平台的水准。所以只要我们研发出的产品实力真的够强，加上本身团队在圈子里积累多年的资源，进渠道是非常快的。”
众筹实体餐厅：我们欠武汉粉丝一个实体店哦虾在武汉有10万粉丝，而且据方婷描述，大部分粉丝的忠诚度非常高。
—哦虾系列产品—
方婷在品牌创立最初就认定，企业不是以追求利润为目的来获取利润，而是应该以服务好用户为目的来获取利润。而企业要了解用户的状态，最好的办法就是与用户保持互动。
所以在武汉最初运营时，哦虾的官方微博都是由方婷亲自回复粉丝私信，还设立了名为＃方婷时间＃的话题栏目，偶尔发一些自己的最新动态或感悟。甚至她还曾在哪的白癜风医院最好寒假中科白癜风帮扶