被称为日版沙县小吃的吉野家在全球有+门店，单是中国就有+门店，只卖一碗牛肉饭，竟能做到年营收33亿人民币。
刚开始，和沙县小吃类似，吉野家也是主打便宜，利用价格的优势他们的生意也是非常火爆的，在年，吉野家就做到了营收1亿日元，生意好了，便自然要涨价，这是大多数餐厅都会选择的，吉野家也不例外，疯涨70%后，问题来了，价格太贵再加上日元贬值，导致吉野家的生意一落千丈，没办法，又得降价。祸不单行，恰好又碰到了疯牛病爆发，于是，吉野家不得不转卖猪肉饭，猪肉饭确实是个转机，吉野家也因此转危为安，并且盈利89亿日元。
锦上添花认为，更换主打品对于餐企而言，通常是不得已而为之，但有时候如果发现了更贴合消费需求的产品，更换主打品，也是一种策略。
年，吉野家进入了中国市场，但是却总是亏损，后来经过长时间的摸索，结合本地市场调研，参考数据选址、分析客户需求，终于找到的根源所在，于是开始进行产品改造，做出了更加适合中国人口味的饭，因为这一改变，吉野家在中国的市场迅速扩张，6年里保持年均近50%的增速，在中国，就已经有了四百多家门店。
锦上添花指出，外来品牌在消费者潜在的认识·认可一个品牌可能需要长时间的情况下是需要将自己的产品以数据为基础、针对目标市场需求进行调整的。
而现在，挑战又来了，就在吉野家想要在中国大力发展，增加门店数量的时候，中国的外卖也发展起来了。而这次，吉野家也不仅迅速的牵手了外卖平台，同时还上线了自己的外送平台。年，吉野家外卖收入占比上升到28%。
但是近两年，外卖平台数次涨价，收取的商家提成超过20%。有些商家为了降低成本，把这部分费用转嫁到消费者身上，却导致顾客流失，反过来仍是自己受损。面对中国快餐市场的残酷竞争，过度聚焦单品的吉野家恐怕难以吸引消费者。
于是吉野家在北京的店除了牛肉饭之外还增加了猪肉饭、鸡肉饭以及季节性产品，甚至推出新款日式小火锅。但是这些举措能否成功，还的靠时间来检验。
锦上添花认为，单品如果品质绝佳、是该品类的数一数二则另当别论，但如果算不上特色的产品，还是应该适当增加其丰富性，或者进行创新。
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