中国热带农业科学院科技信息研究所
草果是姜科、豆蔻属多年生草本植物。果实药食同源，既是一种调味香料，也是一味重要中药材。草果用途广泛，全株可提取芳香油，嫩芽可作为时蔬食用，秸秆可以编制手工艺品。我国草果主要分布在西南边境地区，主产地为云南，核心产区为“三区三州”中的怒江州。草果产业是西南边境地区脱贫攻坚的支柱产业，事关兴边富民，开展草果产业调查分析具有非常重要的现实意义。研究团队通过案头调研和实地调研两种方式，摸清了我国草果生产、加工、销售、贸易、成本收益等相关情况，找出了产业发展需求和制约瓶颈，并提出了对策建议。
一、草果产业发展现状
（一）生产
1.面积、产量。年，世界草果种植面积约为万亩，中国草果种植面积约为万亩，越南草果种植面积约57万亩，缅甸草果种植面积约为28万亩。年，世界草果干果总产量约吨。中国总产量约吨，越南约吨，缅甸约吨。
2.区域分布。我国草果主要分布在云南、广西、贵州、海南、四川的局部地区，其中云南的产量占据全国的95%，云南怒江是中国种植面积最大的市(州)。
3.生产模式。目前，草果生产仍以小农生产模式为主，多数是小种植户、合作社等；并逐步涌现出“公司+农户”“公司+基地+农户”等现代化企业组织形式下的农业生产新模式。
4.主要品种。草果的品种鉴定、选育处于起步阶段，缺乏权威机构鉴定。实际生产中大多会依据果实形态将草果分为纺锤形果、椭圆形果、球形果和近球形果等4种类型。
（二）消费
1.消费区域。中国是草果的主要消费国，缅甸、越南等东南亚国家生产但不消费。
2.消费量。年，全国7大主要草果干果交易市场日交易量估算值为40吨。受到天气、节假日等影响，全国有效需求天数约为天，全年合计消费量为吨。此外，综合考虑安徽亳州等新兴市场消费量，以及由于草果价格涨幅过大导致出现八角、香叶、白芷等替代品消费，全国草果干果年消费量约吨。
表1年草果干果主要交易市场日交易量估值
核心市场
日交易量（吨）
辐射地区
云南昆明
8
云南、贵州
甘肃兰州
5
甘肃、青海、新疆
陕西西安
5
内蒙、宁夏、陕西
四川成都
5
四川、重庆
山东滕州
5
东北三省、上海、江苏
河北保定
2
河北、北京
广西玉林
10
全国
数据来源：根据访谈经纪人整理所得
3.消费模式。90%草果用于调味香料，北方主要是用于煮牛羊肉，南方主要用于火锅底料加工；10%草果用于中药材以及其他加工原料，主要产品有健胃消食药材、草果精油、巧克力、饼干、手工艺品、牛羊饲料等。
4.消费变化趋势。草果消费区域过去以云南、贵州、四川和甘肃为主，现在已经拓展到全国18个主要省市；消费量从年吨干果，增长到年吨；过去草果市场以烟熏果为主，现在烟熏果市场份额约70%，电烤果市场份额约30%；消费品种过去以单一的干果消费为主，现在拓展为包含手工艺品、时蔬、精油、巧克力等多品种消费。
（三）加工流通
1.加工方式及发展趋势。草果全部用于加工，不用于鲜食。加工方式主要有烟熏、电烤、日晒三种，其中，烟熏约占70%，电烤约占30%，日晒极少使用，因电烤加工更为绿色健康，是未来加工发展的趋势。
2.加工发展水平。目前，草果加工以初加工为主，且标准化程度不高，总体工艺水平不高。深加工尚处于试验阶段。
3.流通渠道及方式。草果主要流通方式为传统经销商模式，较少使用电商模式销售，但也有外地客商会通过网络视频看货、选货、买货。
（四）进出口。中国是草果主要消费国，缅甸、越南生产草果但不消费，中国只进口草果不出口草果。年,越南通过边贸出口到中国的干果约为吨，缅甸通过边贸出口到中国的干果约为吨。
（五）市场价格
1.产地收购价。由图3可知，草果干果产地收购价格一般在30-50元/千克之间。年1月，中国云南、广西、越南遭遇百年不遇的冰雪天气，草果大幅减产，加之市场炒作，年草果价格飙升到元/千克。
2.产地批发价。由图4可知，草果产地福贡县统货批发价格与产地田头收购价格基本同步涨跌，产地批发价格比产地田头收购价格高3-10元/千克。
3.零售价。由图5可知，广西玉林市场的草果零售价格跟产地批发价格长期波动一致，一般高于产地批发价格，个别时候会出现价格倒挂。
（六）成本收益
1.成本收益情况。由表2可见，企业、种植大户、小种植户3类经营主体中，小种植户每亩销售收入最低，但净利润水平最高。主要是政府对小种植户政策支持多，小种植户除了劳动力投入外，土地是自己的，种苗是政府发放，都不计入成本。
表2草果种植每亩成本收益表（单位：元）
指标
小种植户
种植大户
企业
种苗费
0
20
20
化肥费
0
0
0
管理费用
0
农药费
2
2
2
采摘费
0
除草费
0
72
72
运输成本费
0
地租费
0
灌溉设施费
0
0
每亩成本
2
每亩单产（斤）
销售单价
5
5
5
每亩收入
0
每亩净利润
数据来源：实地调研数据整理而得。
2.与竞争性作物的比较情况。草果的竞争性作物主要有重楼、黄精等中药材。
（1）市场价格对比。由图6可知，重楼价格高波动大，草果价格低波动中等，黄精价格平稳。
（2）其它方面对比。由表3可知，从管理上来看，草果种植投入人力和精力最少，重楼种植投入的人力和精力最多；从技术门槛上看，草果、黄精种植技术门槛低，重楼种植技术门槛高；从收入上来看，草果种植收入最低，重楼种植最高；从市场风险来看，黄精种植最低，重楼种植最高。
由此可见，三种作物各有优劣，但草果技术门槛低、低投入、挂果年限长，更符合西南边境深度贫困地区种植。
表3草果、黄精、重楼关键性竞争性指标对比
指标
草果
黄精
重楼
投入
2元/亩
0元/亩
5万元/亩
收入
元/亩
0元/亩
3万元/亩
管理
粗放式管理
粗放式管理
精细化管理
技术门槛
低
低
高
人力投入
少
中
多
生长周期
3年挂果，6-7年进入盛果期，挂果周期15年。
3年可以挖，需要重新种植。
细心管理4年进入挂果期。
3.与主要出口国情况比较。从表4可见，越南、缅甸草果种植有劳动力成本、土地成本低等生产优势。
表4主产国草果成本收益对比表（单位：元）
指标
越南
缅甸
中国
种苗费
20
20
20
化肥费
0
0
0
管理费用
50
50
农药费
2
2
2
采摘费
除草费
72
72
72
运输成本费
灌溉设施费
每亩成本
单产
销售单价
5
5
5
每亩收入
2
2
每亩净利润
数据来源：1.越南、缅甸地租成本数据来自土地流网；2.月平均工资