经历了特殊的年，餐饮行业的运营理念发生了深刻变化。其中最为显著的一条，跟食安相关：消费者不会再为了追求口味而放松对餐厅卫生状况的要求。
曾被美食爱好者津津乐道的“苍蝇馆子”，在疫情期间，政府基于卫生考虑，要求暂停营业，最后大批倒闭。清洁，曾经是加分项，今后是必选项。
对于餐饮人来说，深入思考餐厅清洁与品牌影响力、社会公信力的关系，尤为重要。
总第期餐饮老板内参王菁文
加点仪式感，“清洁力”变“传播力”
春节将至，餐饮行业又到了疫情防控的攻坚阶段。在开门营业的每一天，餐饮人都如履薄冰，餐厅的卫生清洁状况已经到了如何细致都不为过的程度，消费者对于餐厅清洁的