在食品行业中，判断品类是否形成“气候”的重要标准之一，就是有没有巨头跟进。年上半年鸡尾酒如日中天，下半年却风云突变，全线溃退；年黑水兴起，跟风者趋之如骛，但最终昙花一现，很快消逝……自始至终，这些盛极一时的品类几乎没有得到一线企业“青睐”，因为后者看重的是长线发展潜力，是切合主流需求的进化空间。这也是植物性人造肉（以下简称“人造肉”）吸引百草味三番推新力挺的重要原因。百草味去年营收50.23亿元，在休闲零食行业的地位举足轻重，自1月推出新“肉”时代烟熏小片肠、4月推出麻辣植系牛肉后，日前正式发售“人造肉”系列第三款产品——人造肉粽，初步完成该品类的矩阵式布局。人造肉到底有何魅力？未来发展前景怎样？百草味接连加注背后又有什么更深层的意图？人造肉迅速升温未来10年有望达亿规模日前，B站发布了题为《奔涌吧后浪》的演讲，用来形容“人造肉”颇为应景。因为工业发展基础、居民消费能力以及饮食习惯差异等问题，以往欧美国家的流行品类要在国内形成风口一般需要较长“时间差”，但人造肉却打破了这一固有印象。根据美国植物基食品协会的报告，年美国植物肉保持着18%的高增速，市场规模短短数年成长到9.39亿美元，占据美国包装肉零售额的2%，尤其BeyondMeat在纳斯达克上市成为人造肉第一股引发全球
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