“甘薯具有营养健康、投资少、见效快、土地产出率高、资源利用率高和适应性强等特点，是促进农民脱贫致富和推动乡村振兴的重要抓手。中国是全球主要甘薯生产、消费和出口国，产量占世界总产量的60%以上。山东农业大学调研组对近5年我国甘薯产业发展进行了调研和分析，甘薯作为我国特色优势农产品，在农业增效、农民增收、产业扶贫等方面发挥了重要作用。年至年，甘薯年产量呈稳步增长态势，维持在万吨以上；甘薯消费结构继续向饲料占比减少、鲜食和加工占比增加的趋势发展。各类型占比中鲜食型需求呈增长态势，淀粉型需求基本保持稳定，消费需求总量稳中有升，特别是以薯脯为代表的健康辅食消费量逐年上升；甘薯价格总体稳定，价格波动风险低，市场稳定性较好；近5年中国甘薯出口贸易量额呈逐年上升趋势，年出口量略有下降，但出口规模仍居全球前列；从未来发展前景看，以鲜食和薯脯类消费为主的新产品研发将给甘薯产业发展带来新的机遇。
一、甘薯产业发展现状我国甘薯种植分布广泛，主产区相对集中，种植总面积相对稳定，种植面积和产量始终稳居全球首位。（一）种植规模及全球地位1.种植规模相对稳定，主产区相对集中。我国是世界上最大的甘薯生产国，-年甘薯种植面积和产量变化如图1所示。近5年种植规模维持在万亩以上，随着品种改良和种植水平的提高，总面积呈下降趋势，但总产量基本保持稳定。——面积（千公顷）········产量（万吨）图1中国甘薯种植面积和产量数据来源：FAO（联合国粮食及农业组织）我国甘薯种植主要集中在淮海平原、长江流域和东南沿海等地区，种植面积较大的有四川、广西、河南、山东、重庆、广东、安徽等省（直辖市）。考虑气候条件、生态、行政区划、栽培面积、种植习惯等，一般将甘薯种植区划为三大区，即北方薯区、长江中下游薯区和南方薯区。2.产量相对稳定，始终稳居全球首位。-年，我国甘薯产量总体稳定在万吨左右。据FAO统计，我国是世界上甘薯产量最大的国家，年以全球36.7%的甘薯种植面积贡献了63.8%的产量，总体种植规模和产出水平均居世界第一，单产是世界平均水平的1.7倍。3.甘薯品种主要分为淀粉型和鲜食型两类。实际种植生产中主流甘薯品种较为集中，排名前5的品种分别是商薯19（淀粉型）、广薯87（鲜食型）、龙9（鲜食型）、苏薯8号（鲜食型）、湘辐1号（鲜食型），品种集中度达46.8%。主要甘薯品种前９名见表1。表1主要甘薯品种数据来源：我国甘薯种植业发展状况调查报告(年)除有少量企业或园区规模种植外，我国甘薯大多以小而散的农户种植为主。生产组织模式以农户自产自销为主，其他经营模式为辅。（二）消费现状分析据国家甘薯产业技术体系产业经济固定观察点年调查，我国鲜食型、淀粉型和紫薯型甘薯的种植面积比例大约为48:47:5。各地区甘薯类型差异明显，南方薯区以鲜食型为主，鲜食型和紫薯型占比约68%和21%，淀粉型占比仅10%左右；而长江中下游薯区淀粉型比例则超过50%；北方薯区淀粉型与鲜食型占比大体相当。三大薯区甘薯品种结构如图2所示。图2三大薯区甘薯品种结构数据来源：我国甘薯种植业发展状况调查报告(年)作者：陆建珍汪翔等（三）加工流通现状分析1.种植面积和产量均居世界首位，加工业发展相对缓慢。甘薯加工大部分用作薯脯、薯片及烤红薯等传统加工，目前出现了发酵法和酶法等新的加工方式，产品种类和数量不断增加。甘薯茎叶除作饲料之外，也具有药用价值。2.流通渠道和方式（1）薯农-加工企业。此类方式主要以淀粉型甘薯为主，薯农收获后直接将甘薯卖给加工企业，约占淀粉型品种的95%以上。（2）薯农-经纪人-加工企业。薯农将生产出来的甘薯通过甘薯经纪人卖给企业进行加工。这种形式在甘薯主产区，特别是加工集中区较常见。（3）薯农-网络零售商-消费者。网络零售商指网上商城、大型电商。农民将甘薯出售给网络零售商，零售商将甘薯加工成产品后通过零售商或其它渠道供应给消费者。（四）进出口现状分析中国甘薯主要进口来源国为印度尼西亚和美国，少量进口来源于韩国、泰国、加拿大等。-年，仅从印度尼西亚的进口量占比就保持在70％以上。近两年，美国对中国甘薯出口量显著增加。据FAO数据，年世界甘薯进口量前10位的国家分别为英国、荷兰、加拿大、德国、法国、比利时、日本、美国、泰国、新加坡；出口量前10位的国家为美国、荷兰、中国、西班牙、越南、加拿大、埃及、英国、巴西、印度尼西亚等。中国甘薯主要出口中国香港、越南、日本等亚洲国家和地区，以及英国、德国、荷兰、加拿大等欧美国家。其中年我国出口甘薯（包括甘薯干、冷或冻甘薯、鲜甘薯等）共计.8万公斤，进口约为40万公斤（图3）。我国甘薯出口额前10的主要国家和地区见表2。表2年我国甘薯出口额前10的主要国家和地区数据来源：中国甘薯及其加工品进出口贸易现状分析（陆建珍）图-年中国甘薯出口量及出口金额统计数据来源：中国海关（五）市场价格变化分析对批发零售商调研结论表明，淀粉型品种价格相对稳定，一般为每斤0.3-0.5元，鲜食型因品种和产地差异，价格一般在每斤0.5-2.0元之间。从年周期变化看，在甘薯集中收获期价格普遍偏低，入库后多数价格随之上涨。10月底价格最低，元旦后价格约为10月份两倍，春节期间最高，直到第二年6月份开始下跌，10月底跌至全年最低（见表3、4）。表36-10月部分甘薯品种收购价格（元/斤）表4不同品种甘薯批发销售价格（元/斤）数据来源于壹亩田（