摘要
水牛具有耐粗饲、疾病少、易饲养等特点，它在我国的数量仅次于黄牛，是排名第二的牛品种，主要分布在淮河以南的水稻产区。饲养量在万头以上的就有9个省，依次是广西、云南、广东、贵州、湖北、四川、湖南、江西和安徽，占全国水牛总数80%以上。
水牛主要用于耕种，但随着消费需求的增长，国内牛肉供不应求，水牛也逐渐转型为肉用和奶用。为了开发水牛肉，满足市场需求，缓解当前牛肉的供需矛盾，中国畜牧业协会牛业分会会长黄必志通过实验设计，致力于建立水牛育肥、肉质评价及肉产品开发技术体系。
充分利用南方水牛资源，提升水牛育肥产品效益云南省草地动物科学研究院院长黄必志文章来源：牛羊宝典