年，或许是饮品“跨界打劫年”。
本文转载自/餐饮老板内参（ID：cylbnc）
作者/王菁
4月25日，星巴克中国所有门店齐推8款新品，它们“非茶非咖啡”，致力于饮品品类上的全新开拓。
联想到前不久喜茶推出了咖啡新品，连咖啡推出鸳鸯拿铁和意式奶冻，瑞幸开始卖奶盖茶……
这一连串跨界“神操作”，显示出了咖啡与茶饮的哪些趋势？
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星巴克一次推8款新品
“非茶非咖啡”是个什么品类？
近日，星巴克推出了重磅新饮品系列——玩味冰调，8款新品一次性登陆中国内地超过家门店和专星送平台。
“玩味冰调”突破了传统定义的咖啡或者茶饮概念，是星巴克中国在饮品品类上的全新开拓。
这八款饮品融合了茶与咖啡，以鸡尾酒为灵感，其中5款以茶瓦纳为基底，3款以星巴克咖啡为基底，将果肉、果汁等进行拼配而成。
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同时，不含咖啡因的配方，为对咖啡或茶饮有所顾虑的顾客，提供多一种创意之选。
“玩味冰调”系列的售价在38元到42元之间，搭配新品同期推出的“玩味冰杯”可以重复使用，下次到店将其作为自带杯，便可享受4元的减免优惠。
星巴克相关负责人介绍，作为连锁餐饮企业，一次性推出8款新品是一个很大挑战，这需要研发、物流、培训、原料供应等大量资源的共同支持和协调。
这也显示出了星巴克迎合中国市场需求，锐意创新的决心。
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是饮品界“跨界打劫年”
经历了这两年的咖啡茶饮热之后，年下半年，随着消费环境的悄然变化，各路品牌战况胶着，略显沉寂。
而随着年天气转暖，饮品再次活跃起来，这一次，大家的突围策略竟然不约而同，选择了去其它品类“跨界打劫”。
除了星巴克此次的加码新品类，本文还梳理出了其它饮品品牌的近期动作——
▌卖茶饮的出了咖啡
3月22日，喜茶在北上广深四家门店正式推出咖啡产品。首批咖啡系列产品共4款，分别被命名为咖啡波波冰、咖啡波波双拼、芝芝美式和芝芝拿铁。
这些产品结合了喜茶在新式茶饮产品方面的特点，以咖啡波波冰为例，其灵感来自于喜茶黑糖波波，浓缩咖啡中融入新鲜牛奶和喜茶独家拼配黄金比例黑糖。
“喜茶并不是为了做成市面上传统的咖啡，比如卡布基诺，而是希望回到喜茶的品牌核心：灵感，所以‘灵感咖啡’是作为这次喜茶咖啡的主要研发方向。”喜茶方面表示。
▌卖茶+欧包的出了酒饮
自出道以来，奈雪始终以茶饮+软欧包打天下，今年的频频动作也显示它可能在尝试打破“人设”。
年后就有消息称，奈雪即将开设酒吧“奈雪的BlaBlaBar”，环境时尚清新，客人能够在相对熟悉且安静的环境下，和友人一起聊天喝酒。
在去年夏季，茶饮品牌乐乐茶也曾限时推出过含有酒精的茶饮。
中国酒业协会的相关数据显示，国内年预调和精调鸡尾酒的销售量将有望达到1.5亿箱以上，销售金额或超百亿元，有着广阔的利润空间，而奈雪就正好看到了这块市场的红利。
无独有偶，4月25日，星巴克又在上海外滩源开出了能喝到酒的中国首家星巴克臻选咖啡·酒坊。
▌卖咖啡的出了“奶茶”
进入推新品旺季，连咖啡的系列新品也引起了市场