下饭酱一般都很油，因为要通过油来防腐，但是每次吃到最后，剩下的油就变成了鸡肋，食之多余，弃之可惜。
有一种方法，可以变废为宝，而且可以将电饭锅里剩下的那碗陈饭炒出超越五星级的美味!不是吹，是真的能超过五星级的水平！
食材
——
米饭、香辣香菇酱、胡萝卜丁
黄瓜丁、卷心菜丝
[做法]
-STEP1-
热锅倒入香菇酱里的油，下入姜末炒香
-STEP2-
下入胡萝卜丁和黄瓜丁
-STEP3-
放入适量香辣香菇酱翻炒
-STEP4-
下入卷心菜丝炒匀，放入米饭
-STEP5-
快速翻炒，也可以跟我一样颠锅
家里有腰果酱和牛肝菌油的，起锅前稍微放一点，没有的话，口味可能会稍微打点折扣，但是一样不输五星级。
炒饭，记得在炒的过程中千万别放水，火太大的话可以调小一点。一定要将每一粒米都炒散，让每粒米都充分吸收香辣香菇酱油里的香味。
吃的时候，搭配一碗最简单的白菜汤，或者紫菜汤，不用放油。即可中和炒饭的干。
这碗炒饭炒出来，全公司的人每人只吃了一口，然后异口同声的要求我晚上煮一锅饭专门炒一个大份，因为实在太香！
香菇酱里香菇颗粒的嚼劲与米粒不同层次的嚼劲，搭配蔬菜丁的脆劲，回味是香菇酱油里自带的香味，实在是在五星级饭店才能享受的水平.......
除了炒饭，香菇酱夹馒头也是我们公司每天早上早餐必吃的，因为清心湖包吃包住，所以我得想尽办法让同事们吃的好，但无论做什么菜，大家就是离不开酱。
加上同事们大多来自湖北、江西、四川、山西等偏爱辣的地区，所以香辣香菇酱成了公司最畅销的下饭酱，几乎两天一瓶。
清心湖的下饭酱因为不含防腐剂，所以受天气的影响比较大。
每年夏天，尤其是室温超过30度的天气，开盖后请用干净、干燥的勺子舀酱，吃完饭后请尽快将下饭酱放冰箱冷藏。
现在是冬天，我们放在常温下一周都没坏过。
除了炒饭，拌面也完胜。
在每个寒冷的夜里，半夜饥饿怎么办？开水下碗面，一勺花生酱、两勺香菇酱、一勺生抽，就是一份热气腾腾，解馋解饿的暖心面。
面里几乎不用再加盐，生抽和香辣香菇酱加在一起，咸度已经够了。
研发下饭酱时，我做了一个广泛的市场调研，发现下饭酱市场危害最大的，是太多添加剂，有的添加剂没有太大危害，但是有的添加剂已经在发达国家禁用。
一个重要的添加剂，是TBHQ，中文名特丁基对苯二酚。主要添加在油里，起防腐作用。
一般浸出工艺提炼的油脂都会添加。原本每公斤浸出油所含的十毫升汽油，就已经有致癌、肝硬化等风险，再加上特丁基对苯二酚的致癌作用，那就真的“双管齐下”了。
在购买植物油时，我们也建议大家，选择健康的压榨油、非转基因油，别为了便宜几十块钱购买浸出油。
常见香菇酱类会使用的防腐剂有山梨酸钾和苯甲酸钠，因为苯甲酸钠的成本比山梨酸钾低，但是毒性比山梨酸钾高。
我给你做香辣香菇酱的油，是压榨的非转基因菜籽油，压榨油可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各种营养，因为压榨油是低温物理方法压出来。
除了制作生产过程中不添加添加剂，在食材的选择上我的标准也很高，靠食材本身的香味来达到美味，而不是添加各种增鲜剂来提鲜。
今年我把清心湖的酱送去谱尼检测，这是一个国际最高标准的安全检测，结果都通过，我也更放心的向你推荐了。
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