这是最好的时代也是最坏的时代，一面是资本力量对餐饮业一致看好；一面是老品牌一夜关门的扼腕痛惜。有人说，当下的餐饮市场就是”穿西装进去脱底裤出来“。
其实，底裤脱掉并不可怕，重要的是如何把脱掉的衣服再穿起来！
1火锅业从沸点到冰点，竞争残酷
餐饮行业竞争的残酷，可以从前几年西安火锅业的波动中窥见一斑。
年夏天，正是炎热的季节，火锅却在此时占领了这个西北重镇的大街小巷。
从当年4月底开始，西安的火锅店开始了起飞模式。原本登记在册的家火锅店，在3个月后变成了家，最火热的时候全西安约有多家火锅店（正规注册）同时营业。什么鲜上鲜，鲜上鱼，鲜尚轩，光是卖鱼类的养生火锅就有几百家，大街小巷都是涮三秒的鱼，去年又开始流行吃潮汕牛肉火锅，什么手打牛筋丸，仿佛一夜之间都成了回民。。。
而今年，大家又回归了餐饮的本质，吃最原生态的，最有营养的（北京治疗白癜风的需要多少钱北京中科白癜风医院怎么样