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期
距离《中国餐饮报告》的首发已过去了天，今天，我们终于捧出《中国餐饮报告》和你相见。
◎谭野
一
年春节前的一个饭局上，我遇到了煜丰汴京烤鸭的顿老板。
那晚人挺多，大家频频碰酒、拜年，说吉祥话。
顿老板却拉着我说：“有很多项目，你们餐饮老板内参可做可不做，但有一个事情一定要坚持下去，而且要越做越好。”
我问：哪个？
他答：中国餐饮报告。
他说：我的书架上会留出来两列给特定的内容，一列留给中国经济报告，一列留给中国餐饮报告，我希望你们能坚持下来，只要你们出，我就一定买。
顿老板，出生于中国厨师之乡长垣，是厨而优则老板的代表，近几年旗下餐厅做了大幅度的升级变革，他说：没有行业大消费数据，就像在大海里没有航图。
类似这样的反馈还有很多，给了我们坚持出报告的巨大动力。
在过去一年里，有近万名餐饮企业家研读了《中国餐饮报告》，其中许多朋友对我们的出品不吝赞美，但是我们深知，这只是迈出了探索的第一步。
只有更大体量的数据采集、更有温度的连接、更具广度和深度的调研，才能烹制出更具价值的数据报告。
因此，从去年11月开始，我们联手美团点评就开始筹划《中国餐饮报告》：
美团、大众点评、美团外卖三大平台提供到店餐饮、外卖相关交易和评价数据，美团点评研究院、美团点评智能商业部等多个团队参与数据分析、观点提炼；
餐饮老板内参舌尖数据研究院5位研究员和8位记者，查阅了大大小小上百份资料，并采访了10多个品类的多位餐企创始人及行业研究者，回顾，展望，一起捕捉餐饮未来可能的风向；
我们重点研究了海底捞、西贝、九毛九、喜家德、喜茶、乐凯撒、大龙燚、连咖啡、蛙来哒等30多家行业领军企业和新生代黑马企业，跟踪了解他们的运营机理、组织架构、企业文化。
…………
我们认为，很大程度上，行业趋势是由头部企业和黑马企业共同引领和塑造的。
兴师动众、不辞辛苦，只为在今天奉上更为营养可口的行业数据大餐。
5个月的时间匆匆而逝。
距离《中国餐饮报告》的首发已过去了天，今天，我们终于捧出《中国餐饮报告》和你相见。
原计划是在今年初春，却一个瞬间过了立夏，已是榴花欲燃的时节。
二
开启《中国餐饮报告》之前，我们一起来回顾一下《中国餐饮报告》报告发布1年来收到的反馈。
这份基于真实交易数据的行业报告，目前已经收到了多份来自餐饮、零售、地产、商业、资本等不同类型企业的订阅。他们中有：
订阅名单也佐证了一个现象：餐饮行业正在变成一个吸睛、吸金、吸星的行业，一个具有高成长空间的行业，一个正在受到大量商业白癜风治疗的较好办法北京哪家看白癜风最好