我国餐饮业已经连续15年以超过10%速度在增长。今年2月份，中国烹饪协会在发布的“年餐饮市场解读及年市场前景预测”中表示，餐饮业总体规模将达到4.3万亿元。
但是，目前餐饮行业只有4家餐饮上市企业A股，总市值不到亿元人民币，国内餐饮企业规模效应还是相形见绌。
综观全球资本市场，餐饮业上市公司不在少数。美国资本市场已经有58家上市公司、香港交易所有37家上市公司，反观A股只有4家上市公司。
“”海底捞“”上市
海底捞登陆港交所，成为中国餐饮业千亿元市值“领头羊”，通过资本市场募集资金后，海底捞加快开店步伐，未来3年计划开店超过家，其迅速做大做强对整个餐饮行业产生重大影响，并引起行业内热论。
一方面，上市餐饮企业通过资本市场融资可以迅速做大做强，不断吸引人才，通过连锁经营有效降低成本，扩大经营规模和品牌影响力，有效改善餐饮企业经营中存在的小、乱、差问题。
另一方面，借助上市对公司治理和信息披露的规范性要求，上市餐饮企业将更加重视食品安全、税收、劳动保障等问题，最终带动整个餐饮行业不断规范发展。
从市值看，香港市场，仅海底捞市值就接近亿港元。美国市场，麦当劳市值超过亿美元、百胜餐饮市值约为亿美元。A股4家公司总市值在亿元左右。
毫无疑问，资本市场是加速器，谁装上这个加速器，就装上腾飞翅膀。
餐饮市场巨大潜力
民以食为天。
餐饮企业是中国所有行业中企业数量最多的，餐饮行业一直是经久不衰的朝阳产业。
年餐饮百强企业总营业收入.7亿元，如把他们当做一家公司，在中国公司强中只能排19名，位居联想控股之后，可见行业集中度之低。
中国经济体量位居全球第二，已经是全球第二大餐饮市场，全球第二大股票市场，中国餐饮市场规模即将达到5万亿元。
但对比其他国家，餐饮企业在中国资本市场地位跟其规模不匹配实际上已经严重影响了餐饮行业的正常发展。
餐饮业是国民经济中增长速度最快的行业之一，过去的30年，全行业年均增长18.6%，增速远远超过GDP和人均国民收入的增长。
在刚刚过去的“十一”黄金周，餐饮行业旺盛增长势头更胜。
根据商务部网站发布的监测数据显示，10月1日至7日，全国零售和餐饮企业实现销售额约1.4万亿元，日均销售额比去年“十一”黄金周增长9.5%。其中，北京老字号餐饮生意火爆，午餐翻台率在2次以上，晚餐翻台率甚至达到3次以上，一些企业营业额增长超过10%。
来自口碑数据显示：今年黄金周期间，上海线下餐饮消费环比增长31%；深圳线下餐饮消费环比大涨38%。今年，在吃这件大事上还出现一个新特点，“银发族”爆发出很强的消费力。在上海，黄金周期间，50岁以上的餐饮消费同比增长50%。
中国人口有13亿多人，餐饮市场规模为4万亿元左右，人均年消费仅仅元左右。美国人口有3.25亿人，市场规模早在年就达到4.25万亿元，人均年消费额早已超过1万元。从发展空间看，我国的餐饮市场还有很大的发展空间。
新旧市场共同发展
新势力以“快”制胜，打破原有市场格局的例子累见不鲜。例如零售，在电商冲击下，传统实体店日趋凋零。
但在餐饮业却极少出现这样的局面，新势力和老字号，在新技术、新管理、新理念和资本助力下，同时激发出前所未有的创新力和想象空间。
幸福西饼、连咖啡、大希地、喜茶、美味不用等、卤人甲、西少爷等数十个新兴品牌快速崛起，引领消费新风尚。
这些企业从建立之初，在营销、内部管理、风控等方面，全方位与现代管理制度接轨，为可复制、可扩展打下坚实基础。
虽然“网红当道”，但老字号仍然凭借着自身蕴含的文化底蕴迸发出历久弥新的老味道。
北京的全聚德、天津的“狗不理”早已经等成为了城市名片，到北京没吃过全聚德烤鸭成为了一种遗憾。今年黄金周期间，到全聚德吃饭要排队半小时以上。
业绩方面，老字号更是当仁不让。去年在上海交易所上市的广州酒家，今年上半年实现利润润多万元，同比增长42%；实现营业收入7.9亿元，同比增长超过15%。
餐饮企业加速上市
面对4万亿元的大市场，整个餐饮业仅有西安饮食、全聚德、广州酒家、中科云网等4家餐饮企业在沪深上市。
港交所，除了海底捞外，还聚集味千、呷哺呷哺(港股)、福记食品服务等20多家餐饮公司。
国内资本市场，4家上市企业总市值不到亿元，仅为年行业总收入的0.46%。在上会排队多家企业中，老字号餐饮品牌同庆楼是一根独苗。餐饮企业被国内资本市场冷落已是行业共识，同为老字号的广州酒家上市之路曾经历时7年。
对于餐饮企业上市，年证监会曾经发布过《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引（试行）》，该指引从政策层面指导餐饮企业进入资本市场的信息披露要求。
宏观层面看，国内资本市场对餐饮企业上市是持开放态度的。
海底捞、呷哺呷哺在更为成熟的港交所上市，广州酒家、全聚德在沪深上市后的表现，就是最好的背书。
餐饮行业面临痛点
一直以来，餐饮企业的食品安全已经成为全社会的最顶尖白癜风专家之一哪里白癜风好治